🧀 Cake Salé au Levain Non Rafraîchi

🥣 Ingrédients (pour un moule à cake standard)

• 150 g de levain non rafraîchi (liquide ou semi-liquide, sorti du frigo)
• 150 g de farine (T65 ou T80)
• 3 œufs
• 60 ml d’huile d’olive
• 100 ml de lait
• 1 sachet de levure chimique (env. 10-11 g)
• 1 pincée de sel
• Poivre, herbes au goût (thym, origan, romarin…)

🧂 Garniture (au choix – environ 150 à 200 g au total)

Voici quelques idées, que vous pouvez combiner ou adapter :

• 100 g de dés de jambon ou lardons (cuits)
• 50 g de fromage râpé (gruyère, comté, feta…)
• Olives, tomates séchées, courgettes grillées, oignons caramélisés…
• Noix, graines ou herbes fraîches

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
2. Dans un grand saladier, bats les œufs avec le levain, le lait et l’huile.
3. Ajoute la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Mélange bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorpore les ingrédients de garniture (fromage, jambon, légumes…).
5. Verse la pâte dans un moule à cake graissé ou chemisé de papier cuisson.
6. Enfourne pour 40 à 45 minutes. Vérifie la cuisson avec un couteau ou une pique : elle doit ressortir sèche.
7. Laisse tiédir avant de démouler. Ce cake se mange tiède ou froid.

📝 Astuces

• Tu peux remplacer une partie du lait par un peu de yaourt nature pour plus de moelleux.
• Pour un goût plus rustique, utilise de la farine semi-complète (T80 ou T110).
• Il se conserve 2 à 3 jours au frais, ou peut se congeler tranché.

🧅 Comment caraméliser des oignons

Ingrédients (pour 2 gros oignons)

• 2 gros oignons (jaunes ou rouges)
• 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre (ou un mélange des deux)
• 1 pincée de sel
• Facultatif : 1 c. à café de sucre (pour accentuer la caramélisation)
• Facultatif : 1 c. à café de vinaigre balsamique ou vin blanc, pour déglacer

Étapes

1. Émince les oignons finement (demi-rondelles ou lamelles).
2. Fais chauffer l’huile ou le beurre dans une poêle à feu doux-moyen.
3. Ajoute les oignons et la pincée de sel (cela aide à libérer leur eau).
4. Fais cuire à feu doux, en remuant régulièrement.
5. Laisse cuire 30 à 45 minutes. Ils doivent transpirer, fondre, brunir lentement, pas brûler. Si ça colore trop vite, baisse le feu et ajoute une cuillère à soupe d’eau.
6. Optionnel : quand ils sont bien dorés, ajoute un peu de vinaigre balsamique ou de sucre et laisse caraméliser 2-3 minutes de plus.

Astuces

• Plus tu prends ton temps, meilleur sera le résultat.
• Tu peux en faire une grande quantité et les conserver au frigo 4 à 5 jours, ou les congeler.
• Idéal dans : quiches, burgers, cakes salés, pizzas, omelettes…