🍪 Cookies salés au levain, tomates séchées & basilic

🥣 Ingrédients

• 120 g de levain non rafraîchi
• 80 g d’huile d’olive (ou moitié huile d’olive / moitié beurre pour plus de tenue)
• 1 œuf
• 180 g de farine T65 ou T80
• 40 g de parmesan râpé (ou pecorino si tu veux plus corsé)
• 60 g de tomates séchées, hachées
• 1 petit bouquet de basilic frais ciselé (ou 1 c. à soupe de basilic séché)
• 1 c. à café de levure chimique ou ½ c. à café de bicarbonate de soude
• ½ c. à café de sel
• Poivre noir moulu

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un bol, mélange l’huile d’olive et l’œuf. Ajoute le levain et fouette pour obtenir une pâte homogène.
2. Dans un autre récipient, mélange la farine, la levure (ou bicarbonate), le sel et le parmesan.
3. Incorpore le mélange sec au premier bol, sans trop travailler.
4. Ajoute les tomates séchées hachées et le basilic. Assaisonne d’un peu de poivre.
5. Forme des boules de pâte, aplatis-les légèrement et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Cuisson : 180 °C, 12–15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

📝 Astuces

• Pour une saveur plus intense, ajoute une pincée d’origan séché ou de piment d’Espelette.
• Si la pâte est trop collante, place-la 15 minutes au réfrigérateur avant de former les boules.