🥖 Focaccia Express au Levain

🥣 Ingrédients

• 300 g de levain non rafraîchi (liquide ou semi-liquide, sorti du frigo)
• 200 g de farine (T65 ou T80)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 45 ml)
• 1 cuillère à café de sel (environ 5 g)
• 1 cuillère à soupe de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
• 10-12 tomates cerises, coupées en deux
• 1 cuillère à soupe d’eau (facultatif, pour ajuster la consistance)

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
2. Dans un grand saladier, mélange le levain non rafraîchi, la farine, l’huile d’olive et le sel. Ajoute une cuillère à soupe d’eau si la pâte est trop épaisse. Pétris légèrement jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
3. Huile généreusement une plaque de cuisson (ou utilise du papier sulfurisé). Étale la pâte avec les doigts pour former un rectangle ou un ovale d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
4. Parsème le romarin sur la pâte. Enfonce légèrement les moitiés de tomates cerises dans la pâte, côté coupé vers le haut. Arrose d’un filet d’huile d’olive supplémentaire pour plus de saveur.
5. Laisse reposer la pâte 10-15 minutes à température ambiante (facultatif, pour une texture plus aérée).
6. Enfourne pour 25 minutes, ou jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et croustillante sur les bords.
7. Laisse tiédir avant de couper. Sers avec un filet d’huile d’olive ou une pincée de sel en flocons.

📝 Astuces

• Pour une focaccia encore plus savoureuse, ajoute des olives noires ou du parmesan râpé avant d’enfourner.
• Si ton levain est très acide, ajoute une pincée de sucre (environ 5 g) pour équilibrer les saveurs.
• Conserve la focaccia dans un torchon propre pour garder sa fraîcheur, ou réchauffe-la légèrement au four avant de servir.